鱼的繁体-年夜饭|厌烦了鸡鸭鱼，今年一起涮羊肉！

掐指一算，离农历新年也就2个多星期！

上海人！年夜饭定好了没？

厌倦了往年的鸡鸭鱼

今年来点特别的年味儿？

小编今天就给大家推荐一家

环境幽雅

菜品精致

服务贴心

吃一次就爱上的——讲究涮羊肉

講究

【講究】華夏文采造極于宋，讲究法雅宋文風，承班師榫卯，古法新作，造之今式宋器，謂之講究。

【地址：】长宁区 延安西路1228号嘉利大厦一层1E(近番禺路)

【电话：】

【营业时间：】每天 10:00 – 02：00

讲究涮羊肉可以说是魔都最正宗的老北京涮肉店了

无论是食材还是环境、店里每一处细节都尽显用心

艺术家气质的老板出口就是地道的京腔儿

就连进门的两只鹩哥也是用

低音炮的京腔儿喊着“喜欢你来”

人气插画大师Tango专门为店里设计的wifi、支付页面等脑洞大开的小插画，有些幽默、有点深度，处处皆槽点，让人忍不住点赞，艺术范儿店主的朋友圈果然也都是搞艺术的。

环顾墙壁四周，每一面墙都独具特色，60、70年代的海报形成特有的风格，小黑板上用繁体字写着海报的介绍，这些作品都是那个年代创作的喔~

小编被玛丽莲·梦露的海报吸引过来，看到一只羊脑袋的时候被老板的脑洞逗笑了，没错、咱们是涮“羊”肉店！后面的照片全是来店里吃过涮羊肉的顾客留下的呢，仔细一看全是明星艺术家们，小编认识的徐峥、赵薇、马伊琍文章夫妇都是讲究的粉丝咩~

在如此幽雅的环境下一家人其乐融融的吃年夜饭想想都很激动呐，不多说带大家看看讲究家的菜单！咦，菜单在墙上？这创意，我给100分！羊肉分了好几种，每一个部位都值得品尝，就连小菜也都有很好听的名纸呢，萝卜的皮、黑木的耳、苦逼的瓜、喝醉的虾、被拍的黄瓜，普通的菜特别的名儿忍不住想点咩~

讲究涮羊肉的吃法？

服务员这架势一看就知道够专业，清汤中放入几段葱白、生姜，些许枸杞和野山菌，可保持羊肉本身的味道，涮羊肉的最佳锅底就是清汤锅！店内的铜炉按照老北京传承下来的“秘诀工艺”制作，不管是锅底还是锅口都温度相同，这样的锅涮出来的肉熟度均匀，“膻味”也不知不觉涮没了，只留下羊肉鲜美嫩滑的口感！

蘸料也很丰富咩，除了自制的麻酱外还有小葱段、香菜末、辣椒油、芝麻粒、秘制的腐乳和芹菜酱味道也是极好哒，按照喜好DIY，满足你的味蕾。

所谓古法新作说的就是这个理儿，涮羊肉之前用羊尾油涮铜锅，防止羊肉粘锅、更能为锅底增添香味儿！吃法真是讲究~

什么样的羊肉才好吃？

鉴于生活在大魔都的我们很少能吃到现宰杀的热气羊肉，市场上未经过排酸的羊肉无论是口感还是安全性都不高，经过排酸后的羊肉易且嚼易消化，口感细腻、多汁鲜美，更有利于消化吸收，在口味上相比未经排酸的肉更胜一筹！想吃上一顿新鲜的涮羊肉，那你来讲究就对了~

大理石花斑一样的上脑肉

羊身上最最最顶级的部位应该就数极鲜极嫩的上脑啦，位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前，只是听这些就知道一定是最佳品，一只羊身上就只有极少部分喔，大理石花斑一样的上脑肉是涮中极品，肥瘦相间，Q弹可口，必点喔！

大肉质紧密Q弹的元宝肉

羊肉肉质越好涮进锅里才越Q，元宝肉多选用羊后腿肉，一听就是最嫩的部位，新鲜的羊肉色泽红亮Q弹，是热气羊肉里极瘦哒，翻来覆去看不到一点儿肥肉，还等什么？

肉嫩多汁的羊羔肉

A级羊羔肉细嫩鲜美，肥瘦相间，柔嫩多汁，无膻不腻，好肉就是这样咩！

脂肪含量低的前腿肉

前腿肉较为紧密，有韧性，是羊身上不可多得的美味，脂肪含量少，营养价值高，正在减肥的人多吃一点儿也不用怕~

肥瘦相间的后腿肉

羊后腿肉肥瘦相间，蘸上自己亲手DIY的讲究小料，口味百变，重要的时刻与家人欢聚一堂吃吃涮涮简直太满足。

讲究家的涮品

吃完肉，眼尖的小编又在墙上的菜单看到了最爱吃的虾滑！而且讲究的虾滑可以按照自己的喜好和辣椒末、香菇末、芹菜末一起DIY喔~

另外讲究的小菜也是很丰富咩~涮肉之前点二两十年老酒，过年怎么少得了老酒呢？在尝尝讲究秘制的肉皮冻、醉虾及萝卜皮、涮完肉也可以点一盘冻豆腐和高营养价值的菌菇拼盘，新鲜美味、营养均衡才是硬道理~

老北京臊子面

最值得一提的老北京臊子面，老板说这是他想办法弄来的一套秘方，口味完全碾压魔都的所有臊子面，纯手工制作的面很劲道，十几块很大的羊肉粒加上香菇、豆角、萝卜丁等时令蔬菜做成一大碗，喜欢吃面的人千万不要错过这碗“喜气洋洋”的臊子面喔~

正宗老北京点心

边涮羊肉边喝酸梅汤，最后再来一份自制的老北京酸奶，蜂蜜和红豆and葡萄干更是可以自己DIY，再配上老北京传统手工制作的绿豆糕和火烧，这个新年简直完美~

【讲究】开店三年，始终坚持食物本身的味道

内蒙到上海每个环节甄选的羊肉，绝对新鲜

慕名而来的顾客更是络绎不绝

年夜饭吃的是氛围

来一锅纯正的老北京刷羊肉~

吃完鸡年一帆风顺

二龙腾飞

三阳开泰

四季发财咩~

（PS：除夕夜一定要提前预定才有位喔）

电话：

地址：长宁区延安西路1228号

嘉利大厦一层1E(近番禺路)

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