煎鸡蛋皮，谁都会，一般用来切蛋丝，或者随便用筷子划散，炒一炒。今天的煎蛋皮，看起来漂亮许多，很高大上是不是？其实就是在原来的基础上加了一个简单的步骤，只要5分钟哦，早上可以做早餐，也可以正餐时当一个菜。
我在蛋液里面加了一些葱花和火腿肠，这样红红绿绿，看起来颜色很漂亮，营养也丰富一些。当然，如果你喜欢，还可以在里面加自己喜欢的馅料，方法一样。发挥自己的想象力吧，有好的创意在后面留言给我，让我可以去做哦！
材料：鸡蛋3个，葱花适量，火腿肠1根，盐少许，水适量步骤：1.准备葱花和香肠丁。
2.鸡蛋和大部分葱花火腿肠加少量水和盐，打散，加入剩下的葱花和火腿肠丁。(事后发现可以只打散鸡蛋，然后加入葱花和火腿肠搅拌下，这样能保持颗粒状，更好看。）
3.电饼铛上刷少许油，倒入一部分蛋液，摊平，蛋液半凝固时卷起来。（没有电饼铛，完全可以用煎锅，全程小火）
4.卷好的蛋饼不要拿出来，在右侧继续加入蛋液，摊平。
5.半凝固时又连以前的蛋饼向右卷起。
6.再在蛋卷的左侧倒入蛋液，半凝固时向左卷起，如此反复操作，直至蛋液用完，到你喜欢的厚度就行。
7.切段即可。注意，整个过程要小火，而且鸡蛋半凝固就要卷起来，否则会过老，甚至焦掉。
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